Egy tejivást népszerűsítő sajtótájékoztatón dr. Szűcs Erzsébet, egészségfejlesztő főorvos lerántotta a leplet jó néhány, az interneten keringő, tejjel kapcsolatos legendáról, tévhitről.
TÉVHIT: „A tej hizlal!”
Sajnos nagyon sok nő vélekedik hasonlóan, ezért inkább kiiktatják a tejet az étrendjükből. Ez a lehető legrosszabb döntés, hiszen a tej, jelentős kalcium- és D-vitamin-tartalma miatt egészségünk megőrzésében alapvető szerepet játszik.
Egyes kutatók éppen azért indítottak vizsgálatot, hogy bizonyítsák a fenti állítás ellenkezőjét, és sokakat visszacsábítsanak a tej oldalára. Ezek a kutatások örömhírrel szolgáltak a kétkedők számára: nemcsak hogy nem hizlal, de mozgás és aktív életmód mellett a tej még fogyaszt is.
CÁFOLAT
Stuart M. Phillips, kanadai professzor hat évig tartó klinikai vizsgálata megállapította, hogy a testtömeg gyarapodásának két fontos kockázati tényezője a kevés alvás és az alacsony kalciumbevitel. Vagyis ha nem iszunk tejet egyáltalán, akkor a legfőbb kalciumforrástól fosztjuk meg szervezetünket, így pedig növekszik az elhízás veszélye.
Azt is bebizonyították, hogy a tejfogyasztás igencsak jótékony hatással van az ideális testtömeg elérésére és megőrzésére. Sőt, kijelentették, hogy a tejivás fogyaszt!
Megfigyelték ugyanis, hogy napi két pohár tejet fogyasztó, fiatal nők 12 heti súlyemelő gyakorlat alatt több izmot növesztettek, de a testsúlyuk nem nőtt, mert több zsírszövetet vesztettek, mint azok, akik ugyanannyi kalóriájú és térfogatú energiaitalt kaptak.
Egy másik kutatás is meglepő eredménnyel szolgált, ami további bizakodásra adhat okot a tejben kétkedők számára. Johan Auwerx és munkatársai Lausanne-i Műszaki Egyetemen 2012-ben egy nikotinamid-ribozid nevű vegyületet találtak a tejben, mely elősegítheti a megfelelő anyagcsere-működést. A kísérletek során azoknak az egereknek a szervezete, amelyek nagy dózisban kaptak nikotinamid-ribozidot, még emelt zsírtartalmú étrend mellett is több zsírt égetett el. Az állatok - túl azon, hogy nem híztak el -, gyorsabban futottak, valamint az állóképességük is javult.
Természetesen további emberi kísérletek szükségesek eddigi kutatásaik kiegészítésére. Egyelőre tehát nem érdemes drasztikusan megnövelnünk az elfogyasztott tej mennyiségét, hiszen valószínűleg nem elegendő pusztán a tejfogyasztással bevinni a szervezetbe a nikotinamid-ribozidot.
Fogyasszunk inkább normál mennyiségű tejet (az ajánlott napi fél litert), és mozogjunk rendszeresen! A kettő kombinációja biztos fogyást eredményez majd.
Egy tejivást népszerűsítő sajtótájékoztatón dr. Szűcs Erzsébet, egészségfejlesztő főorvos lerántotta a leplet jó néhány, az interneten keringő, tejjel kapcsolatos legendáról, tévhitről. Népszerű online életmód és női magazinokból gyűjtött állításokat, amelyeket aztán meg is cáfolt. A rendezvény 2010-ben került megrendezésre, az ott elhangzott állítások azonban természetesen mit sem veszítettek aktualitásukból.
Első hallásra nem tűnik túl étvágygerjesztőnek. Talán, ha az olasz nevével próbálkozom, akkor sikerül egy-két ízlelőbimbót beindítani: PANNA COTTA!
Makacsul tartja magát a közhiedelem, miszerint a macskák imádják a tejet. Ez így is van, viszont felelős állattartóként hozzá kell tennünk, hogy sok macska számára nem feltétlenül ajánlott a hagyományos tehéntej fogyasztása, az ugyanis gyomorproblémákat okozhat náluk. Ennek elkerülésére adjunk nekik vizezett vagy még inkább laktózmentes tejet.
Sokan képtelenek vagyunk ellenállni a különleges, finom sajtoknak. Azt már kiderítettük, hogy ennek vannak biokémiai alapjai (lásd Sajtfüggőség című írásunkat). Őszintén megmondom azonban, tartok attól, hogy a függőség említésével a sajtot egy kissé rossz fényben tüntettem fel. Így kötelességemnek érzem, hogy megkövessem ezt a pótolhatatlan tejterméket, és mint egy jó védőügyvéd, érveljek a sajtfogyasztás mellett. Lássuk, miért egészséges, és miért érdemes sajtot enni!
Ezt sem gondoltam volna! Pedig igaz. A mértéktelen sajtfogyasztás is okozhat függőséget. Persze a sajtrajongóknak nem kell elvonási tünetektől tartani. Csak egy kicsit jobban odafigyelni a naponta megevett sajtmennyiségre.
Egy tejivást népszerűsítő sajtótájékoztatón dr. Szűcs Erzsébet, egészségfejlesztő főorvos lerántotta a leplet jó néhány, az interneten keringő, tejjel kapcsolatos legendáról, tévhitről. Népszerű online életmód és női magazinokból gyűjtött állításokat, amelyeket aztán meg is cáfolt. A rendezvény 2010-ben került megrendezésre, az ott elhangzott állítások azonban természetesen mit sem veszítettek aktualitásukból. Így érdemes azokat kivesézni, amit meg is teszek a Tejblogon az elkövetkező hetekben.
Már elöljáróban leszögezném, hogy nem tudományos megfigyelésekre alapozom, amikor azt mondom: kedvenc tejes bögrénknek már a látványa is serkentheti a tejfogyasztásunkat. Az állítás meredeknek tűnik, teljesen szubjektív, afféle hétköznapi pszichológia, amit azonban mégis szeretnék (ál)tudományosan is alátámasztani.
Valóban, a régi magyar reklámok nézegetését nem lehet megunni. Van, akiben nosztalgikus érzéseket kelt; van, aki jókat derül rajta; és van, aki értetlenül áll előttük. Nyilván ez korosztály kérdése. Egy azonban biztos, hogy senkit nem hagynak hidegen.
Mindig is érdekelt, mit keres a tea a vajban: vagyis honnan ered a teavaj elnevezés? Így hát utánajártam. Mivel nem „élelmiszertörténeti” szakembereket kérdeztem meg, hanem az internetet hívtam segítségül, így többféle – talán nem teljesen megalapozott, mindenesetre érdekes – magyarázatra is találtam.
A tehéntej elsősorban kalcium- és B-vitamin-tartalmának köszönhetően elengedhetetlen összetevője mindennapi étrendünknek. Tejet azonban nem fogyaszthatunk születésünktől fogva, hiszen magas fehérje-és ásványianyag-tartalma megterhelheti a gyermek veséjét és az emésztőrendszerét, továbbá az allergia kockázata is igen magas. Felmerül tehát a kérdés, hogy mikortól adhatunk gyermekünknek tehéntejet.
Egy átlagos hétvégi napon éppen a soros nagybevásárlásunkat végeztük az egyik közeli hipermarketben. Róttuk a sorokat, játék-, illatszerosztály kipipálva, jöhet a zöldségrészleg. A rutinszerű bevásárlás közben nekünk már sokszor fel sem tűnik, hogy az áruház hangosbemondója mit beszél: hogy egy rosszul parkoló autó rendszámát olvassa be, vagy egy hihetetlen akcióra hívja fel a figyelmet, mindegy is, hangja beleolvad a zötyögő bevásárlókocsik zajába. Pedig most nagyon fontos üzenete volt számunkra (is).
A tej gazdag kálciumban és jelentős D-vitamin-forrás is, amely két összetevő fontos védőanyag a szervezet rákos betegségekkel elleni védekezésében. A tej nem gyógyszer, de értékes alkotóelemeinek köszönhetően védi a testet a daganatos – elsősorban a felnőttkori bélrákos – megbetegedésektől, hozzájárul kialakulásuk kockázatának csökkentéséhez. 
Kérlelhetetlenül is beköszöntött a tél. A hideg napokon pedig mi sem esik jobban az átfagyott kezeknek, a toroknak, az ízlelőbimbóknak, meg persze a léleknek, mint egy forró bögre, tele édes, krémes, fűszeres itallal. 
Sosem bíztam abban, hogy az otthoni kávéfőzőnk oldalán fityegő tejgőzölő csővel házilag is el tudok készíteni egy krémes tejhabot. Ez a kétkedés akkor változott meg bennem, amikor az irodában megtapasztaltam a három rétegű, „csíkos” kávé (tej, kávé, tejhab) körüli felhajtást, és számos véleményt hallgattam meg a céges konyhában az ideális tejgőzölési technikákról és a tökéletes állagú tejhab elkészítésének praktikáiról. 
Sokan vagyunk, akik a kávét csak tejjel isszuk. Azonban jó néhányan – remélem, nem csak én tartozom a kevésbé művelt kávéfogyasztók közé – gyakran összezavarodunk, amikor tejeskávét szeretnénk rendelni egy kávézóban, és az itallapra nézve nem nagyon tudjuk eldönteni, melyik név, mit takar. Legyen macchiato? Vagy latte? Vagy latte macchiato? Mi a különbség? Van egyáltalán? Vagy ezek csak fantázianevek? 
Tejes, tejhabos, tejszínes és egyéb tejes finomsággal megbolondított kávét azonban nemcsak Olaszországban isznak. Ha biztosra akarsz menni, és külföldön is valamilyen tejtermékkel szeretnéd inni a kávéd, használd kibővített tejeskávé szótárunkat. 
A tej olyan minőségi fehérjéket tartalmaz, amelyek hozzájárulnak az izmosodáshoz. Ezt már a body builderek is felfedezték, akik előszeretettel fogyasztják a tejben található kazein nevezetű fehérjét bicepszük karbantartására. Persze egyetlen anyukának sem kell megijednie, ez nem azt jelenti, hogy a napi tejfogyasztással kockahasat növeszt a gyerek. A tejben található kazein ugyanis a szervezet természetes erőforrását jelenti csupán. Ahhoz, hogy valaki izomkolosszussá duzzassza magát, a tejből kivont kazeint por formában kell fogyasztania.
Akinek eddig nem volt világos, mi köze van egymáshoz a tejnek, a rock- és popzenének, illetve egy isten háta mögötti pálinkás embernek, annak eláruljuk a titkot: a Tej az Isten Háta Mögött rockzenekarból jól ismert, Pálinkás Tamás legfrissebb formációja a magyar elektronikus zenei piacon, aki első klipjében egy idilli környezetben, békésen legelésző tehenek, mit sem sejtő, magokat csipegető csirkék és tipegő kiskacsák között parádézik.
Számomra a baktérium sokáig egyet jelentett a „gonosz” mikroorganizmusokkal, amik megtámadják a szervezetet, és számos betegséget képesek előidézni. Arról viszont fogalmam sem volt korábban, hogy ezek a kóros baktériumok folyamatosan jelen vannak a szervezetünkben, amelyek addig nem tudnak ártani, amíg testünk immunrendszere megakadályozza ezek szaporodását. Az pedig különös meglepetésként ért, amikor némi utána olvasás után kiderült, hogy a bélrendszerben élő jó baktériumok segítenek a rossz bacik elleni védekezésben. 
Valószínűleg sokunk retinájába beégett a látvány, amikor egy ismert csokimárka reklámjában azt láttuk, hogy jókedvű és odaadó hódok felpattannak egy mit sem sejtő nőstény tehén hátára, és pici kezeikkel elkezdik dögönyözni annak marha széles vállait. A masszázs a normál esetben a fákat nyüvő rágcsálók szerint azért fontos, mert a tehenek így lágyabb és krémesebb tejet adnak, ami a még lágyabb és még krémesebb csokoládé alapanyaga lesz. Ezeket a hihetetlennek tűnő képsorokat látva minden alkalommal egyöntetűen kiáltottunk fel: „Mit gondolnak, még mit fogunk elhinni?” 
Vannak egyértelmű jelek, amelyek tejtermékek fogyasztása utáni feltűnése egyértelműen arra utal, hogy valami nincs rendben, aminek az oka nagy valószínűséggel a tejben keresendő. Mi ezek a tünetek? Hasmenés, hasgörcs, hányinger vagy hányás, felfúvódás, puffadás, gázképződés. Ha ezt tapasztalja, azonnal forduljon orvoshoz! 
Csípőtelek. A neve alapján egy népmese helyszíne is lehetne, főszerepben a tarka tehenekkel, akik boldogan élik mindennapjaikat. Füvet rágcsálnak, kedvtelve kérődznek, boldogan bőgnek, mindennél elégedettebbek itt, amit bőséges tejzuhataggal hálálnak meg. 