Az őszi-téli hónapokban egyre többen fogyasztunk vitaminokat annak érdekében, hogy meg ne betegedjünk. Pedig van egy sokkal hatékonyabb módszer, amellyel erősíthetjük immunrendszerünket: fogyasszunk minél több savanyított tejterméket!

A forgalomban lévő savanyú tejkészítményeket aszerint csoportosíthatjuk, hogy milyen hőmérsékleten szaporodó kultúrákkal, és milyen típusú (alkoholos vagy tejsavas) erjedéssel állítják őket elő.

1. Joghurt

A Kaukázus déli, melegebb lejtőiről származik. Termofil (37-45°C-os hőmérsékletet kedvelő) tejsavbaktériumok hozzáadásával készül, azaz tejsavas erjesztéssel.

2. Kefir

A Kaukázus északi, hűvösebb lejtőiről származik. Nem csupán tejsavbaktériumokat tartalmaz, hanem élesztőgombákat is. Vegyes erjesztéssel készül, mind a tejsavas, mind pedig az alkoholos erjedés végbemegy benne.

3. Aludttej

A később, Európában kialakult aludttej mezofil (18-30°C között szaporodó) tejsavbaktériumokkal készül, csak tejsavas erjesztéssel állítják elő.

4. Probiotikus készítmények

Ezek a legfiatalabb termékek, amelyeket úgynevezett probiotikumok, azaz bélazonos tejsavbaktériumokkal és bifidobaktériumokkal állítják elő, amelyek a vastagbélbe jutva elszaporodnak, és jótékony hatást gyakorolnak az emberi szervezetre.

Előállításuk különbözőségei mellett azonban rengeteg közös vonásuk is van.

Mindegyik jelentős szerepet játszik a szervezet egészségének megőrzésében és a betegségmegelőzésben!

JÓ HATÁSSAL VANNAK A BÉLRENDSZERRE

A savanyított termékeket könnyebb megemészteni, mint a tejet. A tejsavas erjesztés során végbemenő fehérjebontás miatt megnő az egészségvédő bioaktív peptidek mennyisége, amelyek gátolják bélrendszerünkben a káros mikroorganizmusok elszaporodását és méreganyag-termelését, továbbá karbantartják bélműködésünket.

ALACSONY A CUKORTARTALMUK

Mivel a savanyítási folyamatban a tejcukor részben lebomlik, a savanyú tejtermékek a tejcukor-érzékenyek számára is fogyaszthatók.

CSÖKKENTIK A KOLESZTERINSZINTET

A tejsavbaktériumok a savanyítás során megemésztik a tej koleszterintartalmának hozzávetőlegesen egyötödét-egyharmadát, másrészt csökkentik a szervezet belső koleszterinképződését, illetve növelik az érvédő HDL-koleszterin arányát.

CSÖKKENTIK A CSONTRITKULÁS ÉS A FOGSZUVASODÁS KIALAKULÁSÁNAK ESÉLYÉT

Ennek oka, hogy a savanyított tejtermékekben, a tejsav, a laktóz, a D-vitamin és a kalcium speciális kombinációja különösen optimális feltételeket teremt a kalcium felszívódására, amely így nagyobb arányban épül be a csontokba.

DÚSKÁLNAK VITAMINBAN ÉS ÁSVÁNYI ANYAGOKBAN

A savanyítás miatt B1-vitaminban, niacinban, folsavban és biotinban is dúsak. Savanyú közegben a szervezet vitamintartalma jobban megőrződik (pl. lassul a C-vitamin lebomlása), és javul egyes ásványi anyagok felszívódása (Ca, Mg, Szelén) is.

RENDSZERES FOGYASZTÁSUK:

• kellemes közérzetet biztosít,
• csökkenti a vérnyomást,
• erősíti az immunrendszert,
• gátolja a rákkeltő anyagok képződését a szervezetben,
• csökkenti a májban a zsírlerakódást és gyorsítja a májregenerációt.

Kell ennél több érv, hogy beépítse a savanyított termékeket mindennapi étrendjébe?

Beszerzésükben a Mizo segít Önnek. Termékei között ugyanis megtalálható az összes fent említett savanyított termék.

 Jó étvágyat! Jó egészséget!

Örök dilemma: a kiürült tejesdobozt a műanyag vagy a papír szelektív gyűjtőbe kell dobni? A sárgába vagy a kékbe? Kívülről papír, belül leginkább műanyagnak tűnik, de akkor most milyen típusú szemétnek minősül?

Mi általában a papírgyűjtőbe dobjuk, viszont nemrégiben vidéken jártam, ahol automatikusan a kékbe dobtam volna, és csak később tűnt fel, hogy Borsodban egészen máshogy mennek a dolgok. Itt a konténeren kifejezetten felhívták a figyelmemet, hogy ne a papír-, hanem a műanyaggyűjtőbe szelektáljam a tejes-, gyümölcsitalos dobozokat. Most hogy is van ez? A tejesdoboz papírnak vagy műanyagnak minősül?

A válasz egyszerű, mindkettő, sőt még fém is van benne. A többrétegű italos-kartondoboz úgynevezett társított csomagolóanyag, hiszen háromféle anyagtípusból készül. Alkotóelemei: legalább 75%-ban papír, 25% műanyag (polietilén) és 5% alumíniumfólia.

Minek kell bele ennyiféle anyag?

A papír tartást és a merevséget biztosítja. A polietilén rétegek a bele töltött folyadékot tartja meg, és védi azt a mikroorganizmusok ellen. Az alumínium a levegő, a fény és a külső ízek megóvására van. Ezek a rétegek mind kellenek ahhoz, hogy az tej ne romoljon meg, tartósan tárolható, szállítható legyen.

Eltérő gyűjtési szokások!

 E sokféle anyag a szelektív hulladékgyűjtésben szükségszerűen okozhat eltérő szokásokat. Míg Budapesten egyértelműen a papír konténerbe kell gyűjteni. Addig egyes vidéki nagyvárosokban a műanyag gyűjtésére alkalmas konténerbe kell rakni. Erről a gyűjtőkonténeren vagy a helyi gyűjtést végző szervezet tájékoztatót szokott adni.

Újrahasznosítás

A tejesdobozok különböző rétegeit aztán az újrahasznosítás során szétszedik, és tisztán papír, műanyag és fém alapanyagú termékeket gyártanak belőlük.

A feldolgozás szempontjából tehát mindegy lenne, hova dobjuk, a gyűjtésnél azonban nem árt odafigyelni a szelektív kukák, konténerek felirataira, hogy a tejivással ne szennyezzük feleslegesen a környezetet.

„Túl sovány, túl édes, nem elég savanyú, túl zsíros…” A hosszabb ideig külföldön tartózkodó, illetve külföldi nyaralás alkalmával otthoni ízekre vágyó magyarok gyakran panaszkodnak, hogy Európa más országaiban képtelenség „igazi” tejfölt kapni.  

Valóban, a hazai tejfölnek nincs párja. A definíció mégis mindenhol ugyanaz: a tejföl az aludttej föle, annak zsírtartalma, azaz savanyútejszín. Vagyis „tejföl” mindenhol kapható, viszont a külföldi boltok polcain árult termékeknek eltér a zsírtartalma, az állaga, savanyúságuk mértékét pedig az erjesztési idő határozza meg, ami országonként szintén különbözik.

Van, aki szeret kísérletezgetni, kipróbálni új ízeket. Van, aki viszont ragaszkodik a itthoni ízekhez. Számukra lehet igazán érdekes az alábbi tejfölrokonság elemzés. Megmutatjuk, hova érdemes utaznunk, ha a magyar szabványhoz leginkább hasonló tejfölt szeretnénk vásárolni. Vagyis melyik európai országban érdemes leginkább töltött káposztát főzni, hogy közben az ismeretlen tejföl ne rontsa el az összhatást.

A magyar sztenderd

A Magyar Élelmiszerkönyv (Codex Alimentarius Hungaricus) szerint: „A tejföl tejből, tejszín vagy vaj hozzáadásával, homogénezéssel és tejsavbaktérium-színtenyészettel végzett, alvasztással készült savanyú tejszín.” Magyarországon a 16% zsírtartalom alatti készítmények nem minősülnek tejfölnek. A boltokban árult termékek zsírtartalma azonban 12-30 százalék között mozoghat, 20 százalékig félzsírosnak hívjuk.

Az európai variációk

Vegyük sorra a rokonokat zsírtartalmuk szerint.

10-15%, az angol sour cream (német nyelvterületen: saure sahne, sauerrahm)

15%, a francia créme légére

16%, a magyarországi tejföl

18%, az orosz szmetana

20-29% a német schmand

30-40% a francia, créme fraîche (Vigyázat! A créme fraîche egyaránt jelentheti a savanyított tejszínt és a sima friss tejszínt is. Itt a tejfölre megkülönböztetésként használják a créme fraîche epaisse vagy fermentée szavakat - ha tehát biztosra akarunk menni, ilyet keressünk.)

Eredményhirdetés

Nyertes: SZMETANA. Töltött káposztát, paprikás csirkét, túrós tésztát tehát leginkább Oroszországban érdemes főzni. De talán nem éri meg ennyit utazni, hogy egy jót együnk. Maradjunk inkább itthon, és vegyük a jól megszokott Mizo tejfölöket.

Hidratáló krémek, bőrfeszesítő zselék, tisztító maszkok, frissítő pakolás… Ha az arcbőrünkről van szó hajlandóak vagyunk sok tízezer forintot otthagyni a különböző drogériákban, szépségszalonokban a legkülönbözőbb kenceficékre és kezelésekre. Pedig hasonló – ha nem jobb – hatású arcápoló keverékeket saját kezűleg is elkészíthetünk. Mindössze néhány „ennivaló” összetevő kell hozzá – többek között jó minőségű tejtermékek.

Az arcpakolás évezredek óta a szépségápolás legkedveltebb módszere: üdévé, frissé, tisztává és feszessé teszi a bőrt. Elég csak körbenézni a hűtőben vagy a kamrában, biztosan találunk otthon olyan élelmiszereket, amelyeket az arcunkra kenve gyors és látványos sikert érhetünk el.

Szinte mindenre van jól bevált recept: zsíros és száraz bőrre, tisztításra, simításra, frissítésre, feszesítésre… A hozzávaló legfontosabb alapanyagokat pedig könnyen beszerezheted: tej, túró, tejszín (jó minőségű Mizo termékek), méz, tojás, friss gyümölcsök, uborka…

Mielőtt bármilyen maszkot felvinnénk az arcunkra, fontos tudni, hogy az arcpakolások csak az alaposan megtisztított arcon fejtik ki jótékony hatásukat.

TISZTÍTÓ ARCPAKOLÁSOK

Uborkás-tejes

Az élesztőt uborkalével vagy langyos tejjel összekeverjük, az arcunkra kenjük, majd megszáradás után finoman ledörzsöljük. Bőrradírként használhatjuk.

Joghurtos-citromleves

Ez a pakolás szintén segíthet tisztán tartania a tág pórusokat, csökkenti a faggyúmirigyek működését és erősíti a bőr természetes savköpenyét.

FRISSÍTŐ ARCPAKOLÁSOK

Túros-mézes

Keverjük össze jó alaposan a túrót (3–4 kanál) és a mézet (1 kávéskanál). Vigyük fel az arcra a masszát, kihagyva a szem környékét. 20 perc múlva bő langyos vízzel öblítsük le.

Tejes-zabpelyhes-dinnyés

A frissítő hatású dinnyepakolás alapanyaga a sárgadinnye. A gyümölcs belét passzírozzuk át vagy turmixoljuk le. A levét zabpehellyel, tejjel összekeverjük, és az arcra felkenjük.

Tejszínes

A gyűrött, fénytelen bőrt tejszínpakolással rövid idő alatt felüdíthetjük. A kemény habbá vert tejszínt helyezzük az arcunkra kb. 15 percre. A tejbe mártogatott vattapamacsokkal tisztítsuk meg az arcot, majd bő vízzel mossuk le..

SIMÍTÓ ARCPAKOLÁSOK

Mézes-joghurtos

Egy evőkanál mézet, két teáskanál természetes joghurttal és egy tojásfehérjével keverjünk össze, majd egyenletesen kenjük az arcra. 15 perc múlva langyos vízzel mossuk le.

Túrós-citromos-ásványvizes

Ettől pakolástól is kisimulnak a ráncok. Csak kenje fel a kikevert masszát arcára, szeme környékét hagyja szabadon. Pihenjen így 20 percig, majd öblítse le a túrót. Zsíros bőrre ajánlott.

Tejfölös-uborkás

Az uborkát reszeljük le (hámozni nem fontos!), majd az így kapott péphez keverjük össze egy kanál tejföllel, majd a krémes anyagot vattakorongokkal itassuk fel, s azokkal fedjük be az arcunkat mintegy fél órára. Száraz bőrre ajánlott.

Banános-joghurtos

Nyomjunk szét egy fél érett banánt egy villa segítségével, adjunk hozzá fél pohár natúr joghurtot. Keverjük össze alaposan, vigyük fel vastag rétegben az arcra és a dekoltázsra. Húsz perc múlva langyos vízzel öblítsük le.

TOVÁBBI JÓ TANÁCSOK A TERMÉSZETES ARCPAKOLÁSOKKAL KAPCSOLATBAN

• Ezeket az arcpakolásokat nem tanácsos hetente egy-két alkalomnál többször használni, a túl gyakori kezelés fellazíthatja a sejtszerkezeteket, és kiszáríthatja a bőrt.
• A házi készítésű ápolási szerek éppúgy allergizálhatnak, mint a gyárakban előállított krémek, mielőtt nagyobb adagot kenünk magunkra, tegyünk próbát az alkarunkra felvitt ki mennyiséggel.
• Fontos, hogy csak friss alapanyagokat használjunk!

Kellemes kísérletezgetést és szépülést kívánunk!

Idén 45 éve, 1968-ban kezdték el gyártani a túró rudit Magyarországon, egészen pontosan a Budapesti Tejipari Vállalatnál. A termékfejlesztéssel az Erzsébetvárosi Tejüzem művezetőjét, Mandeville Rudolfot bízták meg… Rudolf, Rudi… Igen, tévesen sokan őt gondolják a névadás ihletőjének. Ez azonban téves. Nem ő a túró rudis Rudi.

Sőt, nincs is semmiféle Rudolf. A termék elnevezése Klein Sándor, reklámpszichológushoz kötődik. A Budapesti Tejipari Vállalat ugyanis őt kérte fel az új, akkor készülő termék reklámkampányának megtervezésére: névjavaslatra, csomagolástervekre. Ő alkotta meg saját ötletéből a Túró Rudi nevet.

Botrány a Rudi körül
Az új név botrányt okozott. Pornográfnak, erkölcstelennek és undorítónak bélyegezték. A Hírlapkiadó Vállalat Reklám Osztályának vezetője levélben értesítette a Budapesti Tejipari Vállalat igazgatóját, hogy az „erkölcstelen elnevezésű termékük reklámozását a kiadásunkban megjelenő lapokban nem engedélyezzük”. Az erkölcscsősz vezetők felháborodását az eredeti rudin látható copfos kislány csak fokozhatta, aki egy pronográf szimbólumhoz kapcsolva különösen ízléstelennek tarthatta a terméket úgy, ahogy van.

Így a termékbevezető reklámkampány elmaradt. A túró rudit azonban ez sem állíthatta meg a hatalmas siker felé vezető úton. A köznépet nem érdekelte sem a rudi név, sem a csomagolás, ők úgy ahogy van, imádták a túró rudit. Az ország állandó túró rudi hiányban küszködött, ugyanis az üzletekben szinte azonnal elkapkodták a termékeket.

3 napos szavatossági idő!
Érdemes is volt sietni! A gyártás kezdetekor a termék ugyanis még igen alacsony szavatossági idővel rendelkezett: mindössze 3 napos volt, ebből is 1 napot a logisztikán töltött, ahol kezdetleges hűtési körülmények nem segítették a szavatossági idő meghosszabbítását. Ennek volt köszönhető, hogy még a 80-as évek elején is sokszor vettünk a boltokban kicsit savanykás túró rudikat, viszont annál jobban örültünk, ha egy friss, édes túróssal találkoztunk. J

Túrókígyók
A gyártás hamar átkerült Budapestről Mátészalkára, ahol mintegy 25-30 fő dolgozott 3 műszakban a 6 csöves adagolóval rendelkező géppel, akik három műszakban szeletelték a túrókígyókat háromdekás darabokra, az akkori technológiának megfelelően: szemmértékkel. Most már legalább tudjuk, hogy miért nem találkoztunk gyerekkorunkban soha egyetlen ugyanolyan méretű túró rudival sem. J

Termékfejlesztések: új nevek a palettán
A ’70-es évektől kezdődően folyamatosan folytak a termékfejlesztések, megjelentek a gyümölcsös, diós, mogyorós változatok. A legérdekesebb fajtákra azonban a ’80-’90-es évekig várni kellett. Ekkor készült:

• az ásványi anyagokkal dúsított Kalci és Cinki-Rudi,
• a fogbarát Xilites rudit,
• a hosszú szavatossági idejű Thermo rudi,  
• a Mézes Misi termékcsalád,
• a Tini és Fradi rudi,
• valamint az egészségtudatos irányt képviselő  Túró Robi és Túró Rudi Aktivit.

Aztán jött a rendszerváltás, de az már egy másik történet…

Kedvenc túrós desszertünk természetesen magyar találmány, azonban vannak felmenői. Eléggé messze kell mennünk időben és térben is, hogy bejárjuk a túró rudi útját. De érdemes lesz, mert számos érdekesség rejlik a túró rudi történetében.

Az események 1954-ben vették kezdetüket, amikor három magyar tejipari szakember (Takó Imre, dr. Ketting Ferenc és Borka Zsolt) kéthetes tanulmányútra utazott az akkori Szovjetunióba, a szocialista tejipar tanulmányozására.

Túró Mignon
A felefedezőút nem volt sikertelen. A magyar szakemberek ott találkoztak először azzal a termékkel, amelyet ma a túró rudi ősének tekinthetünk. Így jellemezték a számukra eddig ismeretlen orosz desszertet: túró, vaj, és zsír keverékéből készült, cukrozott és csokoládéval bevont, lágy állagú és kerek formájú finomság. A tanulmányútról készült, a Tejipari Értesítő hasábjain megjelent jelentésben túró mignonnak nevezték el a terméket. De mi lehetett ez az orosz túrós desszert?

Egy máig népszerű orosz túródesszert adta az ötletet
Valószínűleg a szirok az, amire rátaláltak utazóink. A szirok szó szerint azt jelenti: sajtocska. Ez persze felettébb érdekes, mert a sziroknak ugyanis semmi köze a sajthoz: egy csokoládéval bevont túrórúdról van szó. Ugyanúgy csokiba van mártva, mint a magyar túró rudi. Kívülről tehát hasonlítanak. Belülről azonban nem mondható el ugyanez.  Az orosz szirok krémesebb, édesebb és laktatóbb. 

Nem orosz koppintás, magyar termékfejlesztés

A töményebb orosz ízek helyett azonban ki kellett fejleszteni egy, a speciálisan a hazai íz és ízlésvilágnak megfelelő terméket. A munka a ’60-as években a Magyar Tejgazdasági Kísérleti Intézet (MTKI) megbízásából indult el a Budapesti Tejipari Vállalat erzsébetvárosi üzemében.

A termékfejlesztés gyakorlati lebonyolításáért a tejüzem művezetője, Mandeville Rudolf és csapata volt a felelős.

Hoppá! Mandeville RUDOLF?!??! Ő lenne a túró rudi névadója?

A TÚRÓ RUDI SZTORI FOLYTATÁSÁBÓL MINDEN KIDERÜL…

„Tejjel-mézzel folyó kánaán.” „Van mit a tejbe aprítani.” „Vaj van a füle mögött.” Tejfölös szájú.” „Megalszik a tej a szájában.” Mindenki ismeri ezeket a szólásmondásokat, mégsem merül fel senkiben, hogy vajon mit keres a vaj a bűnös füle mögött, vagy mitől tejfölös a szája a fiatal, éretlen embernek.

Olyan szóképek ezek, amelyeknek ismerjük a jelentését, az eredetét viszont nem firtatjuk, észrevétlenül lettek a mindennapi beszédünk részei, és bizonyítják, hogy a tejtermékek nem csupán az étrendünket, hanem a nyelvünket is színesítik.

A legérdekesebbek mégis azok, amelyek egyáltalán nincsenek a köztudatban, mert már évszázadok óta nem használja őket senki. Ezekből szeretnénk most feleleveníteni néhányat, bizonyítva, hogy a magyar nyelvnél nincs kreatívabb.

A furcsa szóképek jelentését azonban nem szeretnénk rögtön elárulni. Tessék találgatni! Jó játékot!

• • 1. Aludttej folyik az ereiben.
  • 2. Bajos már az aludttejből tejfelt csinálni.
  • 3. Bezzeg sajt, ha bírnád!
  • 4. Megért mind sajtja, mind túrója.
  • 5. Tettél-e sajtot a kenyérhez?
  • 6. Sajt és kenyér mellett is megjárják a lejtőt (táncot).
  • 7. Tejbe gazolt.
  • 8. Tejbe verik a macska orrát.
  • 9. Alázatos, mint a tejen kapatott agár.
  • 10. Kinek a meleg tej megégette a száját a tarhót (aludttej) is fújja.
  • 11. Könnyű a tej alá morzsolni.
  • 12. Szép, mint a tejbetök.
  • 13. Tejesfazéknál hirtelen szolga a macska.
  • 14. Olyan minden, mint a túró alatt.
  • 15. Felönti a túrót.
  • 16. Hadd ismerjem meg a túrót a tejnek a tetején.
  • 17. Úgy áll a szája, mint aki a túróval elszaladt.
  • 18. A vaj se olvadna el a szájában.

Ha már végképp nem megy, a megoldásokat itt találod. :-)

• • 1. Hideg természetű, érzéketlen ember.
  • 2. Nem lehet a megtörténtet meg nem történtté tenni.
  • 3. No bezzeg, nesze neked (mondják gúnyosan a fenyegetődzőnek).
  • 4. Van már magához való esze, benőtt a feje lágya.
  • 5. Megadtad-e a szóban forgó személynek a kellő tiszteletet?
  • 6. Egyszerű körülmények között is mulathat jól az ember.
  • 7. Rosszat tett.
  • 8. Rajtakapták valamin és most elbánnak vele.
  • 9. Arcátlan, szemtelen.
  • 10. Aki egyszer pórul járt valamelyik próbálkozásával, az máskor már nagyon óvatos.
  • 11. Nem szegény az a ház, ahol bőven van tej.
  • 12. Beteges, sápadt arcú ember.
  • 13. Szívesen vállalkoznak az emberek olyan feladatra, amelynek az elvégzése vágyaik teljesítéséhez is hozzásegíti őket.
  • 14. Nagy ott a tisztaság.
  • 15. Megneheztel valamiért, duzzogni kezd.
  • 16. Hadd lássam, mi a valóság!
  • 17. Görbén áll a szája.
  • 18. Tehetetlennek, ügyefogyottnak látszó.

A szülők tudják, hogy a tej magas kalciumtartalma miatt nagyon fontos a gyermekeik számára. A tej bevezetése a gyerekek étrendjébe azonban nem mindig könnyű feladat, ugyanis a tej önmagában nem minden kétévesnek ízlik. Ilyenkor lép akcióba az ízesített tej, amely az anyák egyik legfőbb fegyvere a napi tejadag célba juttatásában.

Ezt mutatják a statisztikák is. GfK Hungária 2012-es Háztartáspanel kutatásából ugyanis kiderül, hogy az ízesített tejek iránti igény Magyarországon mintegy 6 százalékkal nőtt 2012-ben a megelőző évhez képest, és a háztartások majdnem egyharmada vásárolt ilyen terméket tavaly. Az élen természetesen a kakaós tej áll, ami vitán felül a legnépszerűbb nemcsak a gyerekek, de a felnőttek körében is. A kakaósat a vásárlók kétharmada választja. Ezt követik a karamellás, madártejes és a tejeskávé ízesítésű italok.

A tejhez képest még így is szerényebb mértékben fogyasztanak a magyar háztartások ízesített tejitalokat, de a tejgyártók már felismerték, milyen nagy a fejlődési potenciál az ízesített tejek fogyasztásában. Ugyanis míg a tejet fogyasztók száma stagnálni látszik évről évre, addig az ízesített italok egyre népszerűbbek. Egyes becslések szerint a 2012 és 2015 között kétszer olyan gyorsan nő majd az ízesített tejek piaca, mint a sima tejé.

Erre a tendenciára pedig már érdemes alapozni. Az erős versenyben a tejgyártóknak az újonnan felmerülő fogyasztói igények kielégítése érdekében a folyamatos termékfejlesztést kell szem előtt tartaniuk. Aki pedig követi a trendeket, és keresletnövekedést szeretne elérni, annak az ízesített termékpaletta bővítésén kell gondolkodnia.

A hazai gyártók közül a Sole-Mizo gyorsan ébredt. A legnépszerűbb ízek mellett ugyanis idén piacra dobta az epres tejitalt leváltó bodzás változatot, amellyel immár ötfősre duzzadt a Mizo Top termékcsalád.

Ennek pedig valószínűleg a 30 évnél fiatalabb, illetve a 40-50 év közötti háziasszony vezette háztartások örülnek leginkább. Ők ugyanis a legfőbb vásárlói/kipróbálói az ízesített tejeknek, egyrészt gyerekeik, másrészt a maguk kényeztetésére.

Kánikulában két dolgot érdemes csinálni. Jégkrémet enni, ha elmész valahova, és jégkrémet enni, ha otthon vagy. Tudják ezt a kisebb-nagyobb bolthálózatok is, akik alacsony árú saját márkás jégrémmel csábítják el a hőségben felfrissülni vágyókat. De ki hiszi el, hogy természetes alapanyagok vannak ezekben a lehetetlenül olcsó jégkrémekben?

Senkit nem szeretnénk lebeszélni a jégkrém-fogyasztásról, nem az a célunk a bevezetőben leírtakkal. Inkább arra szeretnénk rábeszélni mindenkit, hogyha jégkrémre vágyik, akkor készítse el maga, otthon, és higgye el, hogy nem kell hozzá fagyigép, nem kell hozzá sok összetevő és sok idő sem az elkészítéséhez. Nem kell hozzá más csak joghurt, tejszín és az ízesítő alapanyagok, na meg persze egy mélyhűtő, és egy kis türelem, amely segít kivárni a fagyási időt.

A fagyasztott joghurt a fagylalt diétásabb változata, amely a 80-as években lett világszerte népszerű. A joghurt zsírtartalma kevesebb, mint a tejé és a tejszíné, de ugyanakkor csakis egy krémesebb joghurttal érhetünk el lágy, fagyiszerű állagot. Én lusta és kevéssé házias lévén először csak pálcikát szúrtam egy gyümölcsjoghurtba, lefagyasztottam, így „készítettem” jeges joghurtot. Az eredménnyel azonban nem voltam teljesen elégedett.

Néhány fontos dolgot ugyanis nem vettem figyelembe:

1. tipp: Fontos, hogy magas legyen a joghurt zsírtartalma, különben nagyon sok jégkristály keletkezik majd a fagyiban.
2. tipp: A joghurt önmagában szálkás-darabosra fagy és nem lesz tökéletes jégkrém állaga. A hozzáadott tejszíntől lesz selymesen krémes. 
3. tipp: A házilag készített fagyasztott joghurt másik általános hibája lehet az, hogy túl kemény. Mivel a cukor nem fagy meg, így ennek a hozzáadásával érhetünk el lágyabb állagot. Cukor helyett viszont egészségesebb, ha mézet használunk.
4. tipp: A fagyasztott joghurtot pálcás formákba is tölthetjük, így nem kell majd kanalazni, rögtön nyalhatjuk. Praktikus formákat az IKEA-ban lehet vásárolni.

 A kép forrása: ikea.hu

A hasznos tanácsok után pedig jöjjenek az egyszerűbbnél egyszerűbb receptek a legolcsóbbtól a legkülönlegesebbekig.

FAGYASZTOTT GYÜMÖLCSBŐL KÉSZÜLT VÁLTOZAT 

Talán a legegyszerűbb és leggyorsabb Jamie Olvier receptje, ami azért praktikus, mert nemcsak szezongyümölcsökkel készíthető el. Sőt!

 FRISS GYÜMÖLCSBŐL KÉSZÜLT VÁLTOZATOK

Ha friss gyümölccsel szeretnéd összekeverni és lefagyasztani a joghurtot, akkor bátran kísérletezz, Itt most egy-egy alapreceptet írunk le sárgabarackkal és kékáfonyával, de természetesen a gyümölcs szabadon cserélhető.

Sárgabarackos

Hozzávalók (6 főre): 30 dkg sárgabarack, méz, 1 nagy doboz magas zsírtartalmú (krémes) Mizo joghurt, 2 db lime

A sárgabarackot megmossuk, kimagozzuk, és apró darabokra vágjuk. Az összevágott barackot egy edényben odatesszük főni. Amikor a gyümölcs már levet eresztett, ízlés szerint mézzel ízesítjük, és puhára főzzük. Ha a sárgabarack már kezd sűrűsödni, elzárjuk alatta a lángot, és félretesszük hűlni.

A krémes joghurtot két lime reszelt héjával és levével, ízlés szerinti mézzel ízesítjük. Ha a sárgabarack már kihűlt, akkor a fagylaltformákban elkezdjük rétegezni a hozzávalókat. Először egy kis barackot öntünk bele, majd joghurtot, és így tovább, amíg az összes formát meg nem töltjük.

Legalább két órára mélyhűtőbe tesszük.

Kékáfonyás

Hozzávalók: 3 csésze kékáfonya, 3 ek citromlé, 1 csésze cukor vagy méz ízlés szerint, 2-3 csipet fahéj, 1 csipet só, 2 csésze krémes joghurt

Az áfonyát, cukrot, citromlevet, fahéjt, sót felfőzzük, addig kevergetjük, amíg a cukor el nem olvadt. Krumplitörővel eldolgozzuk, 10 percig hűlni hagyjuk. Belekeverjük a joghurtot, elkeverjük, lefagyasztjuk.

FŰSZERES KÜLÖNLEGESSÉGEK

Bazsalikomos

Hozzávalók: 5 dkg bazsalikom levél, 20 dkg cukor (vagy méz ízlés szerint), 12.5 dkg Mizo Mascarpone (fél doboz), 0.5 L Krémes, magas zsírtartalmú Mizo joghurt

A cukrot a bazsalikom levelekkel összeturmixoljuk. Egy nagy tálban elektromos habverővel eldolgozzuk a mascarponet, amikor krémes, hozzáadjuk a joghurtot és a bazsalikomos cukrot. Eldolgozzuk a habverővel. Áttöltjük egy 1.5 literes műanyag dobozba. 2 órán át a fagyasztóban hagyjuk, majd habverővel eldolgozzuk. Ezt megismételjük óránként, addig, amíg egy lágy, krémes állagot nem kapunk (kb 3-4-szer). Ha visszatesszük a fagyasztóba, tálalás előtt 20 perccel tegyük át a hűtőszekrénybe. Nagyon finom friss gyümölcsökkel vagy gyümölcsös desszertekkel tálalva.

Epres levendulás

Hozzávalók: 2 dl tejszín, 6 dl joghurt, 5 ek cukor, 2 ek. friss vagy 1 ek. szárított levendula, 1 dl víz, 1 vaníliás cukor, 500 gr. eper

A hozzávalókat a víz és a levendula kivételével összeturmixoljuk. A levendulát a vízzel felforraljuk, és pár perc állás után a levendulás vizet szűrön keresztül a turmixba öntjük. Jól ki kell nyomkodni a levendulát a szűrőn át, hogy minden íz jól átmenjen a fagyiba. A turmixot a formákba öntjük. A fagyikat 2-3 órára mélyhűtőbe rakjuk.

Az evolúció során csak az emberszabásúaknak adatott meg a befordítható hüvelykujj adománya, amellyel lehetővé vált, hogy mi emberek, és legközelebbi családtagjaink, a csimpánzok, gorillák és orángutánok meg tudunk fogni a kezükkel, ill. mellső lábukkal különböző tárgyakat. De mi lenne, ha a macskáknak is lenne hüvelykujjuk? Anarchia!

Legalábbis a brit tejmárka, a Cravendale kreatív ügynöksége szerint, akik azt állítják, hogy a macskák megállíthatatlanná válnának egy plusz ujjal megtoldott mancs segítségével. Azzal ugyanis képesek lennének megfogni, sőt akár kinyitni egy tejes üveget. Így pedig önállósíthatnák magukat, és nem kellene gazdáikra várva, esdeklő szemekkel várni kedvenc italukra.

Sőt, úgy tűnik a hüvelykujjal plusz intelligenciát is nyernek majd a macskák, akik így rájönnek, hogy összefogva elüldözhetik a gazdáikat a tejes kancsók mellől, és uralhatják a világ teljes tejkészletét.

Mi persze mindaddig nyugodtak maradhatunk, míg a mutáns macskák meg nem tanulnak úszni, addig ugyanis maradnak a Brit-szigeteken, távol a kontinenstől. Elég lesz majd akkor aggódni, amikor a szuperintelligens példányok megjelennek a kompok vagy a csalagúti vasút pénztárainál, pénzzel a mancsukban… :-)

Ha eljönne ez az idő, akkor Magyarországon is fel kell készülnünk, ugyanis ezek a macskák a legjobb minőségű tejre utaznak, úgyhogy a Mizo készletei nagy veszélyben lennének.

Szerencsére azonban egyelőre nincsenek, úgyhogy nézzük inkább a reklámot a vicces oldaláról. :-)

Az Aludttej Fesztivál egy hagyományteremtő rendezvény, melynek alapja a Boldva település egykori gazdagságának jelképe, az aludttej. A legenda szerint a Bódva-völgyi vasútépítés idején, a XIX. században, a község olyan gazdag volt, hogy az itteni gazdák cserépszámra hordták, és ingyen adták a rekkenő hőségben dolgozó munkásoknak a fölözetlen aludttejet. Innen a mondás: „Tetejével mérik, mint Boldván az aludttejet.”, vagyis bőven adják, nem sajnálják.

A környéken éppen ezért hívják a boldvaiakat „aludttejeseknek”, mely címet a helyiek büszkén viselnek, és a két napos fesztivál keretében igyekeznek bizonyítani, hogy senki nem ért náluk jobban az aludttejhez. A fesztivál gasztronómiai programjának gerincét is az a főzőverseny adja, amelyben a jelentkezők szabadtéren, bográcsban, tárcsán, roston vagy bármilyen más eszközön készített, régies, jóízű ételt készíthetnek. Egy feltétel van, mégpedig az, hogy az aludttejnek valamilyen formában szerepelnie kell: akár az ételbe belefőzve, akár külön öntetként, habarásként vagy bárhogy, csak tálaláskor bizonyítható legyen az aludttej jelenléte.

Az aludttej természetesen nemcsak a főzésben játszott főszerepet a fesztiválon, hanem a játékos vetélkedők során is megjelent, mint eszköz. A lelkes résztvevők ugyanis olyan versenyszámokban mérhették össze erejüket, mint az aludttej ivó verseny vagy a köcsögfutás.

A Boldvai Aludttej Fesztiválon azonban nemcsak a gasztronómiáé volt a főszerep, hanem a helytörténeti nevezetességeké is. Boldván található ugyanis a négy legrégebbi Árpád-kori templom egyike: a bencés apátsági templom, mely ma Magyarország egyik legjelentősebb, a XII. század végéről származó román stílusú műemléke. Történelmi források szerint az itt működött monostor falai között íródott 1192 és 1195 között az első magyar írásos nyelvemlékünk: a Halotti Beszéd és Könyörgés. Az erre méltán büszke boldvaiak minden évben régészeti és nyelvtörténészeti szakértők előadásaival emlékeznek meg a jeles eseményről.

A Boldvai Aludttej Fesztivál nem egy országos érdeklődésre számot tartó esemény. Az ilyen rendezvényeknek a hagyományőrzésben van jelentős szerepe, és leginkább a helyiek szórakoztatására és identitásuk megőrzésére szolgál. Aki mégis úgy döntene, hogy ellátogat a kétnapos fesztiválra, az szánjon rá legalább még egy napot, hogy megtekintse a környék, a História-völgy festői szépségű tájait és emlékeit őrző kiállításokat faluról falura.

Képek forrása: www.boldva.hu

Hőstressz. Első hallásra valamiféle menedzserbetegségnek tűnik, de eláruljuk, hogy legkevésbé sem egy vezető réteget, sokkal inkább a tenyészállatokat érintő problémával állunk szemben. Általánosságban véve akkor beszélhetünk hőstresszről, ha a környezeti hőmérséklet meghaladja azt az értéket, amelyet az istállókban élő állatok szervezete még kompenzálni képes.

A tartós kánikulát a tenyészállatok közül a legkevésbé a tehenek tolerálják, számukra ugyanis az ideális környezeti hőmérséklet a -5ºC és +10ºC közötti tartományban mozog. Abban az esetben, ha a hőmérsékletemelkedést a tehén nem tudja már tovább kompenzálni, akkor már hőstresszes állapotról beszélünk. Ez az állapot általában 25ºC felett következik be.

A meleg nem tesz jót szegény teheneknek:

• Csökken az étvágyuk. A szarvasmarháknak ugyanis sajátságos a hőszabályozási mechanizmusuk: a bendőjükbe juttatott takarmány emésztése során keletkező hőt használják fel a testük fűtésére. Így érthető, hogy ha már nem akarják tovább fűteni magukat a kánikulában, akkor kevesebbet esznek.
• A testhőmérsékletük akár 39 fokra is emelkedhet.
• Napi ivóvízszükségletük a kétszeresére növekedhet.
• Gyakoribbá válhat a tőgygyulladás.

A kánikulában a hőleadás fokozódása miatt fokozódik a légzés és a pulzusszám. Mindkét élettani folyamat energiaigényes, így az itt felhasznált energiamennyiség a tejtermelésre fordítható energiamennyiséget csökkenti. A napi tejmennyiség-csökkenés így elérheti a 15-20%-ot is.

A hőstressz elkerülése érdekében az istállókban olyan körülményeket kell teremteni, amely biztosítja a tehenek számára az ideális hőmérsékletet.

A Bonafarm Csoport 2012-ben korszerűsített csípőtelki tehenészete élen jár a tehenek kényelmi állapotának maximális fokozásában, és ezáltal a hőstressz, és annak negatív hatásainak elkerülésében. Közép-Kelet-Európa legnagyobb tehenészetében 3 db 2x2 soros, pihenőboxos, magas légterű, hűtőegységgel ellátott (istállónként 140 ventillátor és vízbefújó rendszer), vízöblítéses istállóban kérődzhet a 2500 elégedett, hőstresszmentes marha. Így pedig biztosan nem csökken az általuk megtermelt tej mennyisége és minősége sem, és a nagy kánikulában sem kell aggódnunk, hogy hiányozni fognak a boltok polcairól a csípőtelki tehenek tejéből készült Mizo termékek.

Ezerrel süt a nap, tombolnak az UV sugarak, így senkinek nem ajánljuk, hogy hosszú távon süttesse magát, főleg a déli órákban. Ezt már mindenki tudja, a csokoládé barna bőr vonzereje azonban sokszor erősebb, mint a veszélyérzet, így gyakran megtörténik a baj, és észrevétlenül is paprikavörösre égünk. Ilyenkor jön a tűzoltás!

Vagyis a gyorsan ható, hűsítő kezelések. A természetes módszerekben hívők nem rohannak egyből a gyógyszertárba, hiszen elég kinyitni a hűtőnket, hogy enyhülésre leljünk. Nem, nem arra gondolunk, hogy üljünk be a hűtőbe, hanem inkább keressünk ott valamit, ami enyhítheti az égett bőrfelület fájdalmát, viszketését.

Tejföl helyett inkább zsírszegény joghurtot vagy kefirt használjunk!

A szelíd gyógymódokban jártasak egyből a tejfölt ajánlanák nekünk, amit már régóta használnak a népi gyógyászatban a leégés enyhítésére. A tejfölt azonban nem ajánlott sokáig fent hagyni a bőrön, ugyanis  zsíros réteget képezve (ami ugyan segít, hogy ne száradjon ki a leégett felület) lassíthatja a gyógyulást. Arról nem is beszélve, hogy a tejföl a bőrön megszáradva hihetetlen büdös tud lenni.

A tejföl tehát leginkább csak a hidegsége miatt hatékony. Ezt a hatást azonban zsírszegény joghurttal vagy kefirrel is elérhetjük, amelyek hagyják a bőrt lélegezni, viszont alacsonyabb zsírtartalmuk is elegendő ahhoz, hogy a szárazzá, feszessé vált lepirult bőrnek enyhülést nyújtsanak.

A leégett bőrfelületet folyamatosan hűteni kell. Ezért javasolt a hideg vizes borogatás vagy gyakori hűsítő zuhanyozás, minél hidegebb vízzel. Arra azonban vigyázni kell, hogy a víz tovább szárítja az amúgy is érzékeny égett részt, így a már fent említett joghurtos, kefires pakolást érdemes alkalmazni a fürdések után.

Mézes-tejes fürdő

Van egy másik tejes módszer is a bőr regenerálására. Egy liter tejet felmelegítve keverjünk össze néhány kanál mézzel, és öntsük bele a fürdővizünkbe. Így két legyet ütünk egy csapásra: hűsítjük és nyugtatjuk is bőrünket egyszerre.

Mindenképpen szeretnénk azonban leszögezni, hogy ezek a módszerek nem a leégést gyógyítják, hanem csupán a sérült bőrfelület regenerálódásához járulnak hozzá. Így súlyosabb leégés esetén csak akut módon alkalmazzuk, vagy akkor, amikor már enyhült valamelyest a komolyabb leégés okozta fájdalom és viszketés.

A legtöbben először egy bögrébe, majd a szájukba öntjük, de van, aki nem bízik ebben a hagyományos módszerben, és egyenesen a fejére önti a tejet, de nem ám bögréből, hanem egy teljes üveg tejjel örvendezteti meg magát, a hajára öntve azt. Furcsának tűnik? Igen. De nem a mémek világában, hiszen ott bármi őrültség megtörténhet.

Szeretjük a mémeket. Vannak közöttük viccesek (pl. Grumpy Cat), őrülten is viccesek, meglepőek és teljességgel agyamentek (pl. Harlem Shake) is. Vannak olyanok, amelyek spontán alakulnak ki (pl. Jesus restoration), de vannak olyanok is, amelyeket szándékoltan mémmé akarnak tenni, ezáltal kicsit erőltetettnek tűnnek, és kevésbé viccesnek is.

Ilyen a milking is, amely még 2012 őszén az angliai Newcastle egyetemről indult útjára. A milking lényege, hogy fogod magad, és a kezed ügyébe került üveg tej teljes tartalmát a fejedre öntöd, és ha lehet, azt minél nagyobb nyilvánosság előtt tedd, és töltsd fel az akciót megörökítő videót a Youtube-ra. Így tettek az angol egyetemisták is, akik videója napok alatt több százezres nézettséget ért el, beszámolt róla a brit sajtó is, és nagyon hamar akadtak követői, így a milking hivatalosan is mémmé vált.

A tavaly induló milking nem lett olyan sikeres, mint 2011-es elődje, a planking – vagyis a nyilvános helyen hason fekvés, és ennek megörökítése –, így nem lett belőle akkora őrület, magyar fiatalok legalábbis eddig nem öntöttek a fejükre nyilvánosan egyetlen doboz tejet sem. A látottak után mindenki döntse el maga, hogy örül-e ennek vagy sem, szeretné-e a milking úttörője lenni itthon vagy sem.

Mi személy szerint örülünk neki, hogy pl. a Mizo tejet nem pazarolják el hasonló célokra, és a magyar fogyasztók továbbra is a szájon át való bevitelre szavaznak. J

 Forrás: Youtube

Formás tőgy, feszes bőr, erős lábak és széles medence, valamint holsteini felmenők! Ezek voltak az alapkövetelmények a 250 válogatott nőstény számára, akik a júniusban, a németországi Oldenburgban megrendezett tehénszépségverseny indulói voltak.

A Német Holstein Szövetség (DHV) kétévente rendezi meg a versenyt, amelyen mintegy kétmillió vörös és fekete tarka, holstein fajtájú marha közül választják ki a 200-250 szerencsést, akik éles körülmények között is megmérettethetik magukat.

Az előkészületek: „tehénpimpelés”

A résztvevőknek már a felkészítése is úgy zajlott, ahogy az egy szépségversenyen megszokott.
12 marhákra specializálódott fodrász mosta, nyírta, szárította a szőrzetüket egész nap a kulisszák mögött, valamint olajjal és hajlakkal hozták formába az egyedi „frizurákat”. A trimmelésből azonban nem maradhatott ki az állatok hasa és lába sem. Kisebb trükkök – például apróbb szépséghibák némi színezékkel vagy megfelelő nyírással való eltüntetése – megengedettek voltak, a nagyobb stikliket azonban nem tűrték: a kétszeres győztes, és idén is favoritnak számító Kristát például diszkvalifikálni kényszerült a zsűri a háta közepére applikált műszőr miatt.

Irány a kifutó, hölgyeim!

A szépítkezés után a Németországból, Ausztriából és Luxemburgból érkezett jelöltek a kifutón (zenére!) mutathatták meg magukat a szakértő zsűrinek. A legtöbben méltóságteljes nyugalommal járták körbe a mezőt imitáló, zöld szőnyeggel letakart kifutót gazdájuk oldalán, némelyek azonban nem tudták visszafogni természetes ösztöneiket. Voltak, akik nem tudták visszatartani a vizeletüket, egy felhergelődött „asszonyság” pedig félig feldöntötte a zsűriasztalt. A döntnökök elnézőek voltak velük szemben, mondván, hogy egy tehén se tud teljesen kibújni a bőréből, még akkor se, ha éppen egy szépségversenyen szerepel.

Egbert Feddersen, a Német Holstein Szövetség igazgatója kiemelte, hogy elsősorban a tehenek tőgyét nézik, amely minél gömbölydedebb, annál jobban növeli tulajdonosa esélyét a győzelemre. A lábak és paták egészsége is nagyon fontos, hiszen ezeken járkál egész nap az állat. További értékelési szempont a test mérete (széles medence), ami azért fontos, mert minél többet képes enni, annál több tejet fog adni. Ezen a versenyen tehát esélye sincs a gebe, kistőgyű, vékonylábú egyedeknek, itt valóban a méret számít, és ez teszi esztétikussá a szarvasmarhákat.

A nyertes

Mindezen kritériumoknak idén Loh Nastygirl, egy hatéves, németországi, fekete-fehér hölgyemény felelt meg, aki így megnyerte Grand Champion címet, és két évig viselheti a királynőnek járó elismerést, és fogadhatja az irigykedő pillantásokat az istállóban. J

Fotók: DPA

Mint annyi mindennek a világon, a tejnek is van világnapja. Ilyenkor a világ minden részén a tejet ünneplik. Vannak, akik szakmai konferenciákon beszélgetnek a tejgyártás és fogyasztás alakulásáról. Vannak, akik a tej népszerűsítésére szervezett, színes programokon vesznek részt. Sőt, ilyenkor még a celebek sem restek az ügy mellé állni, és mesélnek a tejhez fűződő viszonyukról, amellyel remélhetőleg ösztönözni tudják rajongótáborukat a tejfogyasztásra. Ezen a napon mindenki aktivizálja magát.

Kicsit bajban voltunk, hogy pontosan melyik napon is ünneplik a tejet, mert vannak, akik szerint május utolsó keddje, mások pedig egy konkrét dátumot, június 1-jét jelölik meg a Tej Világnapjaként. Jelentjük, mindenkinek igaza van. A tej világnapjának dátuma ugyanis országonként eltérő. Az ENSZ Mezőgazdasági és Élelmezési Világszervezete (FAO) 2001-től ugyan egy konkrét
dátumot, június 1-jét jelölt meg, de mivel ez sok helyen egybeesik különböző nemzeti ünnepekkel, így egyes országokban nem ezen a napon ünneplik a tejet.

Magyarországon május utolsó keddje a Tej Világnapja, amely napot erre a célra a Nemzetközi Tejszövetség nevezett ki még 1957-ben. Így nálunk idén május 28-án ünnepelték a tej napját. Ennek alkalmából a Tej Terméktanács május utolsó hetében egy tejfogyasztást népszerűsítő programsorozatot szervezett általános iskolás gyerekeknek: az ország öt helyszínén szerveztek 2-3 kilométeres futást az iskolásoknak, helyszínenként 200 gyerek bevonásával. Az első állomáson a Sole-Mizo marcali tejüzeme volt a vendéglátó. A programon a  marcali Mikszáth Kálmán úti Általános Iskola diákjai az iskolától a túró rudi üzemig futottak lelkesen Schirilla György vezetésével.

Szükség is van a tej népszerűsítésére, ugyanis az utóbbi időben évi 2–3 százalékkal csökken az egy főre számított tejfogyasztás Magyarországon, míg öt éve egy ember 170 liter körüli mennyiséget fogyasztott - tejegyenértékben számolva, amiben minden tejtermék beleértendő - addig ez a múlt évben 155 liter volt.

A Tej Terméktanács célja, hogy ez a szám néhány éven belül 200 literre nőjön. Ennek érdekében már az iskolában elkezdik a tej népszerűsítését.  A 2012/2013-as tanév első félévében - azaz tavaly ősszel - 220 ezer általános iskolás kapott iskolatejet. Ez a tanulók mintegy 30 százalékát tette ki. Emellett még 15 ezer óvodás és 300 középiskolás is részesült ilyen ellátásban. Az iskolatej program finanszírozására az idén mintegy 1,5 milliárd forint áll rendelkezésre, a tavalyi 1,2 milliárd után.

Forrás: MTI

A neves táplálkozás-szakértő és író, Jonny Bowden már több hosszú listát állított össze arról, hogy mik azok a kiemelkedően egészséges ételek, amiket naponta fogyasztanunk kellene. Ezek egyike a zabpehely, amelyet tejben megfőzve és kombinálva a listán előkelő helyen található egyéb összetevőkkel kirobbanóan egészséges reggelit, azaz tartalmas zabkását készíthetünk magunknak.

Először is vegyük sorra a hozzávalókat:

2 csésze tej (mi a Mizo-t ajánljuk!)
Erről már szinte mindent tudunk a Tejblognak köszönhetően. J

1 csésze zabpehely
Egy bögre zabpehellyel már fedezhető a szervezet napi rostszükségletének fele, ezáltal pedig csökkenthető az úgynevezett "rossz" LDL koleszterinszint. A zabpehely ezen kívül segíti még a salakanyagok és a mérgek távozását a szervezetből. Fogyókúra közben is ideális beépíteni az étrendünkbe. Lassú felszívódású szénhidrátként ugyanis nem emeli meg hirtelen az inzulinszintet, vagyis állandó marad a vércukorszint, és tovább tart a jóllakottságérzet is.
Tipp: Fogyassz három órával sportolás előtt zabkását, így edzés közben még több zsírt égethetsz el!

1 evőkanál lenmag
Immunerősítő, gyulladáscsökkentő hatású. Magas omega-3 zsírsavtartalma elősegíti a koleszterinszint és a magas vérnyomás csökkentését. Segíti az emésztést, és székrekedés ellen is használ.

ÉDESÍTÉSHEZ: méz
Helyettesítsük vele a kristálycukrot, mert a méz természetes cukortartalmát a szervezet jobban tolerálja, az emésztőrendszerben könnyebben felszívódik!  Természetes antioxidánsokban rendkívül gazdag. Immunrendszer-erősítő hatású, a baktériumok, vírusokkal szembeni védelem terén alapvető fontosságú. Összetevői a bőrt puhítják, a nyálkahártyát fertőtlenítik. Szerves savai hozzájárulnak az étvágy, az emésztés normális működéséhez. 

FŰSZEREZÉSHEZ: fahéj
Segít kordában tartani a vércukor- és koleszterinszintet. 

A ZABKÁSA TARTALMASABBÁ TÉTELÉHEZ:

• 3-4 db aszalt szilva 
  Antioxidánsokban gazdag és segíti az emésztést.
• 1 evőkanál vörös vagy fekete áfonya (aszalt is lehet)
  Mindkettő nagyon gazdag antioxidáns-forrás, illetve bővelkednek ásványi anyagokban, valamint E- és C-vitaminban.
• Néhány szem olajos mag (dió, mandula, mogyoró)
  Tele vannak jótékony hatású, telítetlen zsírsavval (omega-3), így rendszeres fogyasztásukkal csökkenthető a koleszterinszint. Emellett szívvédő és karcsúsító hatásuk is van.
• Friss gyümölcsök

Ez pedig a végtelenül egyszerű zabkása recept:

Öntsd a jó minőségű tejbe a zabpelyhet és a lenmagot, és főzd kb. 10 percig! Amikor már forr a zabkása, vedd le a tűzről, hagyd kihűlni! Ízesítsd mézzel, fahéjjal ízlés szerint, és tegyél hozzá minél többet a fent említett összetevők közül!

Ennyi, és nem több! Kész is a látványra nem túl szép, de finom, tejes-zabos egészségbomba reggelire, 10 perc alatt.

Az úgynevezett latte art jól ismert barista műfaj, amelyről már mi is írtunk korábban a Tejblogon (link a korábbi cikkre: Tejblog - Egy csészényi művészet). Felfedeztük azonban, hogy ennek a „művészeti ágnak” immár nemcsak festői, de szobrászai is vannak.

Az oszakai, 26 éves barista, Kazuki Yamamoto továbbfejlesztette a kávéhabba való rajzolás művészetét, és megalkotta 3D tejhab szobrait, amelyek bizonyítják, hogy egy igazán kreatív kávépincér nem csupán csészékben gondolkodik, hanem azokon kívül is. A Yamamoto által kreált, látványos tejhab fantáziák ugyanis átlépik a csészék szabta határokat, és kiemelkednek az egysíkú cappuccinókból. J

Ha a latte art műremekekről azt állítottuk, hogy igen múlékonyak, akkor a háromdimenziós változatokra ez hatványozottan igaz. A tejhabban található buborékok ugyanis gyorsan elillannak, és csak arra hagynak időt, hogy előkapjuk telefonunkat, és megörökítsük az utókornak ezeket, a kétszer ugyanolyan formát sosem öltő, fehér-barna szobrokat.

Szerencsére Yamamoto szorgalmasan dokumentálja munkásságát, amely twitter oldalán meg is tekinthető, így akkor is gyönyörködhetünk alkotásaiban, ha a legtöbben kézzel fogható közelségbe nem is tudunk kerülni hozzájuk. Annak, aki ezért mégis elindulna Japánba, vagy már tudja, hogy oda fog utazni, eláruljuk, hogy Kazuka az oszakai Cafe10g nevű kávézóban dolgozik baristaként. Álma, hogy egyszer saját kávézót nyisson, úgyhogy érdemes sietni, mert a sikereit látva nem biztos, hogy még sokáig fogja ebben a bárban felszolgálni számunkra kreatívabbnál kreatívabb, felhabosított ötleteit.

Zseniális dupla csészés változat

Hello Kitty és Stitch ki akarnak mászni végre

Állatok, akik boldogan fürdőznek a kávéban

Snoopy a csésze peremén pihen

Habkönnyű emberábrázolás

Forrás: mymodernmet.com

Nem tisztünk ezen a blogon alkoholokat reklámozni, a tej sokoldalúságának bemutatása viszont kiemelt célunk, így nem mehettünk el szó nélkül a hír mellett, hogy a tejből immár vodkát is lehet gyártani!

Az egyedi találmány egy brit feltaláló nevéhez fűződik, aki valójában farmer, és 250 tehenet tart West Dorset-beli gazdaságán. Jason Barber saját bevallása szerint két-, háromévi kísérletezgetés után fejlesztette ki a különleges, vodkához nemigen hasonlítható italt. Nem is teljesen világos, hogy miért a vodkák közé sorolja a Black Cow névre keresztelt nedüt, hiszen míg a vodka gabonából vagy burgonyából készül, addig a "Fekete Tehén"-nek a túró- és sajtkészítés után visszamaradt savó az alapanyaga. A savót egy speciális élesztőgomba bevetésével megerjesztik, és az így kapott sörszerű anyagot többször desztillálják, majd leszűrik.

Az eredmény egy sima, krémes karakterű "vodka", amely semmilyen más italhoz sem hasonlítható.

Hogy mi a titka? A kiváló minőségű tehéntej és néhány olyan elkészítési eljárás, amelyről Jason Barber természetesen nem nyilatkozott. Ez tehát valóban az ő titka marad. Egy dolgot azonban elárult. A tejvodka ötletét egy dokumentumfilmből vette, amelyben egy dél-szibériai tartományban, Tuvában élő emberek jaktejből készítettek alkoholos italt, amit az orosz fogyasztási szokásoknak  megfelelően vodkaként ittak. Valószínűleg tehát innen ered a vodka kategóriába való besorolás.

Az orosz jaktejvodkával ellentétben azonban a tehéntejes változat elindult világhódító útjára. Ugyanis olyan brit hírességek, mint a legutóbbi James Bond filmek sztárja, Daniel Craig vagy a színésznő, Liz Hurley megkóstolták, és elismerő szavakkal illették a Black Cow-t. Még az ismert TV-szakács, Heston Blumenthal is rákapott az ízére. Nem is csoda, hiszen fúziós konyhájában ő a legkülönlegesebb alapanyagokkal dolgozik.

A tejvodkát egyelőre csak a helyi kocsmák és éttermek itallapjára vették fel. Ha azonban bárki szeretné itthon is megkóstolni, megrendelheti online. Csin-csin!

forrás: thedrinksreport.com

A napokban olvastam egy cikket arról, hogy a világ leggyakrabban ellopott élelmiszere a sajt. Ez már önmagában érdekes, mert eddig mondjuk a kaviárra vagy valamely drága szeszesitalra tippeltem volna. Persze lehet, hogy ez a statisztika leginkább a bolti lopásoknak köszönhető. Mindenesetre utánanéztem, hogy mennyibe kerülhet a világ legdrágább sajtja. Kiderült, hogy annak egy kilójából szinte kijön a magyar havi átlagfizetés, ugyanis közel 300 ezer forintba kerül.

Ha azt gondoltad volna, hogy a világ legexkluzívabb sajtja Provance napsütötte vidékéről vagy Svájc zöldellő legelőiről származik, akkor tévedsz. Ez a sajt ugyanis Szerbiában készül, egy szamárfarmon, a zasavicai nemzeti parkban.

A Pule sajt azért nagyon drága, mert az elkészítéséhez hatalmas mennyiségű friss, alacsony zsírtartalmú szamártejre van szükség (1 kilóhoz 25 liter kell), amelynek értéke 40 euró literenként. Más nem indokolja a magas árat, ugyanis semmilyen különleges összetevőt nem adnak hozzá a gyártás során. Sőt, ahogy a lenti videón látjuk, a gyártási körülmények sem mondhatók éppen 21. századinak.

Egy szamár naponta csupán két decit tejet ad, azt is napi többszöri fejéssel. A tömegtermelés tehát szinte elképzelhetetlen, így vált a Pule korlátozott mennyiségben előállítható luxuscikké. Az ízéről nem tudunk nyilatkozni, mert nem kóstoltuk, de valószínűleg nincs egyenes arányban az árával.

Ennek ellenére az ínyencek, de leginkább a sznobok biztosan megfizetik majd ezt a magas árat.

A Pulét azonban nem lehet majd szupermarketekben vagy kulináris boltokban beszerezni. Ugyanis a világ legjobb férfi teniszezője, Novak Djokovics felvásárolta a szamárfarm teljes készletét, amelyet nem ő egymaga fog elfogyasztani, hanem a saját étteremláncában árulja majd, illetve rendelésre a világ bármely pontjára szállít majd belőle.

A szamártejet azonban nemcsak sajtkészítésre használják. Folyamatosan kaphatóak náluk ebből a tejkülönlegességből készült kozmetikumok is, de szamártejes fürdőzéseket is meghirdettek már. A szerbiai farm tulajdonosa szerint ugyanis Kleopátra szépségének titka a szamártejben rejlik.

Forrás: http://www.dailymail.co.uk

A fenti mondattal kapcsolatban sokakban felmerülhet a kérdés, mi köze a kakaónak a hangerőhöz? Eláruljuk. Semmi. Maximum a szlengszótárban. Mi viszont most nem a hangerő emeléséről, hanem a sportolás közben elvesztett életerő visszanyeréséről, pontosabban az izomregenerációról/izomregenerálódásról beszélünk. Ahhoz pedig nagyon is sok köze van a kakaónak!

Itt a tavasz. Egyre többen mennek ki a szabadba sportolni. Köztudott, hogy mindenféle testedzés után elsősorban folyadékpótlásra, illetve az izmok regenerálódásának elősegítése érdekében szénhidrátbevitelre van szükség. Szénhidrát hiányában ugyanis az állóképességi teljesítmény jelentősen csökken. Ezért fogyasztanak annyian edzés után szénhidrátdús energiaitalokat.

Amerikai kutatók azonban kísérletekkel bizonyították, hogy létezik egy sokkal egészségesebb – ráadásul olcsóbb – ital, amely megegyezik a legtöbb szénhidrátital komponenseinek arányaival, viszont az edzés utáni regenerációban hatékonyabb annál. Ez pedig a kakaó, amely egyrészt a tej összetevőinek köszönhetően biztosítja az izzadással elvesztett folyadék és ásványi anyagok, pl. a kalcium, a kálium és a magnézium pótlását és könnyű felszívódását. Másrészt magas szénhidráttartalmának köszönhetően hatékonyan járul hozzá a szervezet szénhidátraktárainak újratöltéséhez, az izmok regenerációjához, a jobb állóképesség biztosításához és a nagyobb teljesítményhez.

A kakaó és a szénhidrátitalok hatásait összehasonlító vizsgálatok során versenysportolók vettek részt terheléses teszteken, melyeket regenerációs, folyadékpótló fázisokkal szakítottak meg. A pihenések alkalmával a résztvevők egy része szénhidrátdús italokat, másik része kakaót ivott. A kísérlet közben elvégzett tesztek azt mutatták, hogy az intenzív edzés után a kakaót ivókban szignifikánsan alacsonyabb volt az izomkárosodást jelző kreatinkináz szintje, mint a szénhidrátdús italt fogyasztókban. Vagyis a kakaó hatékonyabban segíti elő az intenzív edzés utáni izomregenerációt. A kakaót fogyasztó sportolók lényegesen magasabb teljesítményt értek el és később fáradtak el, hosszabb ideig tudták folytatni az edzést, és 53%-uk nagyobb összteljesítményt ért el, mint a szénhidrátitalt fogyasztók.

A vizsgálatok bebizonyították, hogy az alacsony zsírtartalmú csokoládés tej eleget tud tenni a folyadék és szénhidrát együttes pótlásának. Mindezek mellett még egy harmadik, a teljesítményt kedvezően befolyásoló tulajdonsággal is jellemezhető, amely a kakaó stimuláns - éberségi szintet fokozó - hatásával írható le.

Fontos! Mindig alacsony zsírtartalmú kakaót válasszunk. Például Mizo-t, amely segít regenerálódni az edzések között, hogy újult erővel folytatni tudjuk azt, vagy ha már végeztünk, akkor biztosítja, hogy ne legyünk hulla fáradtak az intenzív testmozgást követő órákban.

Számtalan tejjel kapcsolatos kísérletről olvastam már, amelyek mind a tej egészségre gyakorolt hatásával foglalkoztak. Olyannal viszont csak most találkoztam először, amelyben a tej egy látványos kísérlet alapanyaga lenne. Mivel az általános iskolai kémia órákról is a rézgálic kísérlet volt az egyetlen dolog, ami megmaradt, így érthető módon ez a kreatív tejkísérlet is megmozgatta a fantáziámat.

Valójában először a kísérlet nevével találkoztam, ez inspirált arra, hogy többet megtudjak róla: TEJTŰZIJÁTÉK. Bevallom, először robbanó bögrét, szétfröccsenő tejet láttam magam előtt, de a bemutató videók láttán rájöttem, hogy itt inkább a színek szóródnak szanaszét, de leginkább egy tányér tejben kavarognak össze-vissza, önműködő színszökőkútra emlékeztetve.

Nem hiszed? Nézd meg az alábbi videókat!

Kellékek:

• 1 lapos tányér
• tej
• ételfesték
• fülpiszkáló/fogpiszkáló
• mosogatószer

Magyarázat:

A tejbe cseppentett ételfestéket a tej felületi feszültsége tartja egy helyben. Az ezután a tejbe juttatott mosogatószercsepp megbontja a felületi feszültséget, vagyis gyengíti a tejben található fehérjék és a zsír közötti kötést. A vízkedvelő szappan molekulák „üldözni” kezdik a zsírmolekulákat, (azért, hogy hozzájuk kötődjenek), amelyek viszont össze-vissza „menekülnek”, miközben mindenfelé lökik a színmolekulákat. Éppen ezért kell az ételfesték, hogy ezt az amúgy láthatatlan folyamatot láthatóvá tegyük. Ahogy a szappan elkeveredik, a tejben a folyamat lelassul, majd megáll. De minden újabb cseppel, mosogatószeres fogpiszkálóval újraindul a színkavarodás.

A videókat megnézve, én a gyerekeimmel a fülpiszkálós változatot fogom kipróbálni miután kinyomoztam, hol lehet ételfestéket kapni. :-)  Tudtok ebben segíteni?

Némelyik nevét kimondani is nehéz. A hatásukat leíró kutatások is gyakran olyan kifejezéseket használnak, amelyeket meg kellett gugliznom. Viszont az egész nagyon tudományosan hangzik, úgyhogy én már csak ezért is hiszek benne, és megpróbálom civil nyelvre fordítani miért is olyan hasznosak a tejben, azon belül is a tejzsírban található bioaktív hatóanyagok.

Miért fontosak a bioaktív hatóanyagok? Mert ezek az ismert tápanyagoknál jóval hatékonyabbak, előnyös élettani hatásaik révén egészségvédők. Az élelmiszerek közül a tej és a belőle készült tejtermékek a leggazdagabbak a hatékony bioaktív anyagokban. Ez pedig igaz minden tejalkotóra, így a tejzsírra, tejfehérjékre, tejcukorra, tejsókra és a tejvitaminokra egyaránt.

Most azonban „csak” a tejzsírban található, jótékony hatású, élettanilag előnyös bioaktív hatóanyagokat vesszük sorra:

Konjugált linolsav: rákellenes (kemoterápiás anyag), érelmeszesedés-ellenes, immunrendszert szabályozó/erősítő, testizom zsírmentesítő (szálkásító) hatású

Szfingomielin: rákellenes, daganat elnyomó hatású

Vajsav és éterlipidek: kóros sejtburjánzást, daganatképződést gátló hatású

Rövid szénláncú zsírsavak (vajsav, kapronsav, kaprilsav, kaprinsav, laurinsav): antibakteriális hatásúak

A-vitamin és béta-karotin: rákellenes, érelmeszesedés ellenes és öregedést gátló hatású

ω-3 és ω-6 zsírsavak: érelmeszesedés, magas vérnyomás, trombózis, allergia, migrén és koraszülés ellenes hatás

Biokémikus nem vagyok, affinitásom sincs ez irányban, így én inkább a tudósokra hagyatkozom, és elhiszem nekik, hogy az itt felsorolt anyagok mind megtalálhatók a tejben, sőt, a tejben találhatók meg leginkább. Bioaktív vagy sem, engem nem érdekel, csak az, hogy olyan hatásuk van, ami fontos az egészségem megőrzése érdekében. Így ha megiszom a napi adag tejemet, ez biztos eszembe fog jutni, még ha a jótékony összetevők nevét nem is tudom majd felidézni. 

Ha lelki szemeid előtt máris egy szerelmes levelibéka és szarvasmarha párost látsz, akkor sajnos, el kell, szomorítsalak. Egyetlen békának sem kell egy tehénhez fordulnia, ha fehér alapon fekete foltos bőrt szeretne. A természet elintézte ezt nekik: megteremtette a különleges, bocimintás tejbékát (Phrynohyas resnitrifix).

Őszintén szólva, nem vagyok nagy hüllőrajongó, de a tejbéka név hallatára felkaptam a fejem. Tejet iszik? Iható a teje? Van teje? Mitől tejes ez a béka? Persze, a leginkább egyértelmű összefüggésre, ami a tej és a béka színe között van, nem gondoltam. Csak miután rákerestem a neten, fedeztem fel, hogy ez az Amazonas környékén élő béka bizony vérbeli hüllő – vagyis a tehénhez nincs köze –, nevét pedig a mintázatáról kapta. A kis tejbékák bőre ugyanis fehér, amit feketés-barnás foltok tarkítanak. Ennyiben hasonlítanak csak a tehenekre.

A mintáján kívül egy dolog közös még a tejbékában és a bocikban: szelíd, nyugodt természetűek. Azonban kérődző „bőrrokonaival” ellentétben a tejbéka képes nagyon nagyot ugrani, úgyhogy vigyázni kell, nyitva ne hagyjuk a terráriumot.

Ha megtetszett ez a valóban elegáns külsejű béka, akár haza is viheted, ugyanis a tejbéka Magyarországi kisállat-kereskedésekben is kapható.

Tartása egyszerű. Akvaterráriumot igényelnek. A lényeg, hogy szárazföldi területet és kisebb medencét is biztosítsunk nekik. Szeretnek mászkálni, ezért ágakkal, trópusi növényekkel díszíthetjük a terráriumot. A nappali hőmérséklet 26–28 °C fok legyen, de éjszaka se süllyedjen 22 °C fok alá. Párás környezetet igényelnek, ezért permetezzük be naponta 1-2-szer a terráriumot. Naponta etessük őket. Minden apró rovart, muslincát, legyet, lepkét, pókot, hernyót elfogyasztanak.

származási helye: Dél-Amerika
hossza: 6–8 cm
életkor: 20–25 év!!!

Amerikában komolyan veszik a tej népszerűsítését. A „Got Milk?” kampányban évek óta hírességek, fehér tejbajusszal buzdítják az embereket a tejfogyasztásra. A legújabb opusban az amerikai akciósztár, The Rock mutatja meg, milyen erő rejlik a tejben.

A reklám alapüzenete egyszerű: a legjobb szülők minden nap tesznek tejet gyerekeik asztalára, akik számára elengedhetetlen ez a reggeli kalcium- és vitaminbomba. De mi történik akkor, ha nincs tej a hűtőben? Mi átlagos szülők ilyenkor nem esünk pánikba, lemegyünk a sarki boltba, és veszünk egy doboz Mizo friss tejet.

Amerikában – és a reklámokban – természetesen máshogy mennek a dolgok. Főleg akkor, ha a tej beszerzése egy szuperhősre van bízva. The Rock el is indul. Útközben számos, a szupererejére váró problémát kellene megoldania, számára viszont a gyerekek és a tej az első. Az akciót sikeresen végrehajtja, kiönti a gyerekeknek a tejet, sőt ő is iszik egy pohárral. Ekkor derül ki, hogy ő is a tejből nyeri a szupererejét.

Az olyan intenzív testedzés hatására ugyanis, mint például egy tejes autó utáni rohangálás, a szervezetben megnő a fehérjeigény. Ezen fehérjeigény pótlására kiváló lehetőség a tej fogyasztása, amelynek fehérjetartalma (protein) segíti az izomtömeg-regenerálódását, és hozzájárul az izomtömeg növeléséhez is.

A valóságban tehát, ha nem is leszünk a tejtől szuperhősök, ahhoz éppen elég erőt ad, hogy energikusabban kezdjük a reggelt.